做橘子酒用什么發(fā)酵?
做橘子酒時(shí)，通常使用葡萄酒酵母或者果酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒酵母和果酒酵母都可以在橘子的發(fā)酵過(guò)程中分解果肉中的糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，使橘子酒發(fā)酵成酒。 在家庭制作橘子酒時(shí)，可以先將橘子剝皮、捏碎，放入廣口瓶中。然后加入白糖攪拌均勻。接著，用溫水將果酒酵母化開(kāi)，倒入廣口瓶中。注意橘子不能裝滿(mǎn)，只能裝 1/4 或 1/3，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，裝得太滿(mǎn)可能導(dǎo)致瓶子漲破。最后，將瓶子密封，放置在避光、蔭涼的地方進(jìn)行發(fā)酵。 發(fā)酵過(guò)程中，可以通過(guò)觀察瓶子內(nèi)的氣泡判斷酵母菌是否開(kāi)始繁殖發(fā)酵。主發(fā)酵過(guò)程一般需要 5-10 天，根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵完成后，將橘子酒過(guò)濾，去掉果肉和雜質(zhì)，即可得到美味的橘子酒。
橘子酒是一種果酒，其制作過(guò)程需要使用到酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。在制作橘子酒時(shí)，首先需要將橘子剝皮、去籽，然后將果肉搗碎成泥狀。接下來(lái)，將搗碎的橘子果肉與適量的糖和水混合，并進(jìn)行發(fā)酵處理。 在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌將糖分解成酒精和二氧化碳，從而使橘子果肉中的糖分得到充分的發(fā)酵，產(chǎn)生出美味的橘子酒。
紅酒能加什么水果?
紅酒可以跟蘋(píng)果、葡萄、梨、桃子、櫻桃等水果一起吃。兩者一起吃可以相得益彰，不會(huì)互相掩蓋對(duì)方的味道和香氣。 1.蘋(píng)果、梨、桃子和橘子 這幾種水果都可以跟赤霞葡萄酒搭配，蘋(píng)果和橘子這種酸一點(diǎn)的水果會(huì)被葡萄酒的味道馴服，桃子和梨這樣多汁的水果又不會(huì)掩蓋葡萄酒的味道。這四種水果跟赤霞葡萄酒搭配既安全又不失美味。 2.櫻桃 喜歡吃櫻桃的人一定喜歡喝黑皮諾葡萄酒。櫻桃搭配黑皮諾葡萄酒也是天作之合。黑皮諾葡萄酒果味豐富，尤其是有櫻桃的味道。再配上櫻桃，可以使口感更具層次。 除了菠蘿、榴蓮、山楂、西紅柿、柿子，其他水果都是可以發(fā)揮腦洞組合，只要在搭配前先了解好酒體是輕盈還是渾厚，酒是甜味多還是酸澀多，這樣喝酒，不僅時(shí)髦口感層次還豐富。
如果想讓紅酒的口感甜一些，那么就推薦放桃子和菠蘿。這兩種水果適合紅酒和白葡萄酒。如果想要清爽些的口感，就可以嘗試加入柑橘類(lèi)水果，可以同時(shí)品嘗到甜味和苦味，其中橙子、青檸和檸檬都算是首選。 如果想讓自己的紅酒色彩鮮艷一些，即更注重外觀。那么我們就要選擇白葡萄酒，并放入檸檬、獼猴桃、各類(lèi)漿果（草莓、藍(lán)莓等）等，這樣手中的酒杯看起來(lái)就像水果一樣可愛(ài)。
紅酒配什么水果更提香?
紅葡萄酒可以搭配的水果有蘋(píng)果、櫻桃、桃子、梨、橘子。喝黑皮諾葡萄酒可以搭配櫻桃一起飲用，如橙子等柑橘類(lèi)水果則可以搭配果味較濃郁、酸甜可口的紅葡萄酒。 櫻桃 喜歡吃櫻桃的人一定喜歡喝黑皮諾葡萄酒。櫻桃搭配黑皮諾葡萄酒也是天作之合。黑皮諾葡萄酒果味豐富，尤其是有櫻桃的味道。再配上櫻桃，可以使口感更具層次。 蘋(píng)果、梨、桃子和橘子 這幾種水果都可以跟赤霞葡萄酒搭配，蘋(píng)果和橘子這種酸一點(diǎn)的水果會(huì)被葡萄酒的味道馴服，桃子和梨這樣多汁的水果又不會(huì)掩蓋葡萄酒的味道。這四種水果跟赤霞葡萄酒搭配既安全又不失美味。
橘子酒自釀方法怎么去甲醇?
1.選材 大家肯定都知道要選擇好的食材來(lái)釀酒，這樣才能保證酒的安全。如果是釀葡萄酒，那就一定要選擇成熟的大顆粒的葡萄，用水清洗以后，一定要晾干再進(jìn)行下一步，這樣才能夠避免雜菌影響發(fā)酵的結(jié)果。千萬(wàn)不能用壞了的食材釀酒，腐爛的食材能產(chǎn)生更多的甲醇。 2.選擇容器 自己釀制酒一定要選擇陶制或者陶瓷類(lèi)的容易盛放，千萬(wàn)不要用塑料、鐵、銅、鋁的容器，因?yàn)榫凭菀缀推渌奈镔|(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就可能會(huì)生成更多的甲醇，不利于甲醇的快速去除。 3.采取間接蒸煮的方式 在蒸煮這一步驟的時(shí)候，一定要控制一下蒸煮的壓力，千萬(wàn)不要讓它過(guò)高，如果是采用的間歇蒸煮法可以采用放氣兒的方法排出自制酒中的甲醇。 來(lái)源:站酷 4.使用天然沸石 如果成品酒中甲醇含量特別高，已經(jīng)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)，可以選擇有吸附甲醇作用的天然沸石來(lái)進(jìn)行處理，這樣去除甲醇的幾率比較大，一般能高達(dá)80%左右。 5.蒸餾 在酒精和水相互溶解以后，酒精含量越高，那么甲醇的蒸餾系數(shù)就越大，所以可以提高回流比，來(lái)提高溶液中酒精的純度，也就是濃度，從而把甲醇從酒精里分離出來(lái)。
紅酒泡蘿卜的正確方法?
（1）材料：蘿卜（新鮮）2500克、紅葡萄干120克、白糖1500克、鮮橘子3個(gè)、鮮檸檬（大）2個(gè)、酵母營(yíng)養(yǎng)基6克、維生素B，6毫克、葡萄酒酵母粉6克、開(kāi)水3升、涼開(kāi)水2升。 （2）釀制操作步驟 ①將蘿卜用軟刷子洗凈，晾干，切成2厘米大小方塊；葡萄干切碎；將小麥洗凈，壓碎，（燕麥片可直接用），檸檬分為小瓣。將上述幾種原料一起加入不銹鋼鍋內(nèi)，加涼水適量，燒開(kāi)后用文火慢煮，至蘿卜變軟，倒入發(fā)酵桶中。 ②加入白糖，攪拌使糖徹底溶化。將沉淀物裝入尼龍袋，輕輕擠壓出殘余汁液入發(fā)酵桶內(nèi)。 ③待涼后加入酵母營(yíng)養(yǎng)基，攪拌使其溶化，擠入檸檬汁和橘子汁。 ④涼開(kāi)水加入后使總體積達(dá)5升。 ⑤靜置3~4小時(shí)后，將酵母粉輕輕撒在液面上。 ⑥封蓋桶口，置于24~25℃環(huán)境下，發(fā)酵應(yīng)在24小時(shí)左右開(kāi)始，此時(shí)液面有大量CO2氣體產(chǎn)生。（在安靜的情況下，可以聽(tīng)到桶內(nèi)“嘶嘶”聲）。 ⑦10-14天后，虹吸至小口發(fā)酵桶內(nèi)。注意：小口發(fā)酵桶內(nèi)液面離桶口距離應(yīng)小于6厘米，若距離太大，可以加適量涼開(kāi)水。 ⑧將維生素B，研末，用熱水溶化后加入。置于16~18℃環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵。 ⑨繼續(xù)發(fā)酵10天左右，倒桶、剔除沉淀物。直至發(fā)酵活動(dòng)停止（沒(méi)有氣④繼續(xù)發(fā)酵10天左右，倒桶、剔除沉淀物。直至發(fā)酵活動(dòng)停止（沒(méi)有氣泡產(chǎn)生），此時(shí)測(cè)定相對(duì)密度計(jì)讀數(shù)在0.995~1.000。計(jì)算酒精度數(shù)。 ⑩靜置1個(gè)月，待酒徹底澄清后，裝瓶。若長(zhǎng)時(shí)間不能澄清，可以用人工方法使其澄清后再裝瓶。 ? 建議儲(chǔ)存3個(gè)月后再飲用。
正確泡紅酒蘿卜的方法： 1. 準(zhǔn)備白蘿卜，用挖球器挖成球狀； 2. 打上井字形花刀，底部不要切段，腌制兩個(gè)小時(shí)； 3. 加入適量白糖，攪拌均勻，腌制六個(gè)小時(shí)以上；
1. 準(zhǔn)備新鮮的蘿卜，去皮后切片或切絲。 2. 將切好的蘿卜放入一個(gè)玻璃瓶或容器中。 3. 倒入足夠的紅酒，覆蓋住所有的蘿卜片或絲。 4. 加入適量的鹽和糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。 5. 可以加入一些調(diào)味料，例如大蒜、香草或辣椒等，以增加風(fēng)味。可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。 6. 用蓋子密封容器，放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制時(shí)間為1-2天。
1 白蘿卜削皮，芯的部分有大概5毫米 2 將大塊的蘿卜皮斜切成長(zhǎng)為10厘米左右的小條狀 3 將小條的蘿卜皮放至陽(yáng)光下曬，曬至半干
把小紅蘿卜洗凈，蘿卜纓也洗凈。小紅蘿卜切成條，用醋和紅葡萄酒淹沒(méi)（比例大概7:3），泡三個(gè)小時(shí)左右。蘿卜纓切碎，提前半小時(shí)用鹽腌制，擠出水分備用
